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Migas con harina de garbanzos: receta saludable vegana sin gluten con un extra de proteína

por Weblogs SL  Blogs  Vitónica  Blogs  10.07.2024 09:46

La harina de garbanzos es un gran ingrediente tanto para dietas sin gluten como para cualquiera que busque enriquecer su alimentación con un extra de proteínas, fibra y otros nutrientes de los que suelen carecer las harinas de cereales, especialmente el trigo refinado. Es además un ingrediente tradicional en muchas culturas y se utiliza en la dieta mediterránea desde hace mucho tiempo, por ejemplo con la farinata o fainá.


Solo tiene el inconveniente de su fragilidad a la hora de manejar ciertas masas, que puede causar frustración al preparar, por ejemplo crêpes con harina de garbanzos, por eso esta versión de las clásicas migas manchegas es perfecta para los más torpes o novatos.

Hemos seguido la receta de Irene, de Come Vive Viaja, con alguna pequeña modificación, reconvirtiendo la masa en unas "migas" ideales para quienes se vean más torpes formando y volteando crêpes o tortitas, ya que las masas sin gluten con este tipo de harina de legumbres son bastante delicadas y se rompen con facilidad.

Se pueden enriquecer con lo que nos apetezca, dorando por ejemplo unos ajos primero, o agregando verduras como guisantes, pimiento, cebolla, etc. Podemos jugar además con las especias y los aderezos según nos guste más o menos especiado o picante.
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Tags harina, garbanzos, receta, vegana, gluten
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