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Puerros: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

por Weblogs SL  Blogs  Vitónica  Blogs  26.12.2018 12:46

Uno de mis vegetales preferidos, un ingrediente muy versátil y saludable del cual hoy te contamos sus propiedades, beneficios y posibles usos en la cocina.

El puerro es un vegetal muy reducido en calorías. Su aporte energético deriva ante todo de su contenido en hidratos de carbono siendo además un alimento con elevada proporción de fibra como han observado científicos europeos.

Posee una reducida proporción de proteínas y grasas, pero dentro de estas últimas destacan las poliinsaturadas. Entre sus minerales predomina el potasio, calcio vegetal, y en menor medida el yodo.


Además ofrece variedad de vitaminas del grupo B, sobre todo ácido fólico y un mínimo de vitamina A y C ambas con acción antioxidante.

Asimismo, el puerro posee polifenoles con efecto antiinflamatorio y junto a la vitamina C son responsables de sus valiosas propiedades antioxidantes que predominan en sus hojas verdes más que en su tallo blanco como ha concluido un estudio publicado en la revista Food Chemistry.

Por su bajo valor calórico y su riqueza en fibra así como en vitaminas y minerales varios el puerro es un noble ingrediente para dar sabor a los platos de quienes buscan perder peso o bien, saciarse con nutrientes de calidad.

Sus compuestos bioactivos entre los que encontramos polifenoles y flavonoides benefician la salud en diferentes sentidos, pudiendo sobre todo contrarrestar el efecto negativo del estrés oxidativo en el cuerpo.
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Tags propiedades, beneficios, cocina
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