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Eneldo: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

por Weblogs SL  Blogs  Vitónica  Blogs  28.12.2018 12:46

Entre las diferentes hierbas y especias que encontramos a nuestra disposición, el eneldo es una de las cuales nos podemos valer para saborizar nuestros platos. Te contamos sus propiedades, beneficios y cómo puedes usarlo en la cocina.

El eneldo es una hierba y como tal, su energía deriva principalmente de los hidratos de carbono, siendo gran parte de ellos indigeribles o fibra alimentaria.

También ofrece un mínimo de grasas insaturadas y proteínas en cantidades que rondan el 4% pero su riqueza nutricional radica en la variedad de vitaminas y minerales que posee.

Entre sus micronutrientes destaca la presencia de potasio, calcio y fósforo en el caso de los minerales y entre las vitaminas predomina la presencia de vitamina A y vitamina C con función antioxidante así como vitaminas del grupo B dentro de las cuales la más abundante es el ácido fólico.


Sus ácidos grasos esenciales y su contenido en polifenoles dentro de los cuales se encuentran los flavonoides confieren al eneldo propiedades antiinflamatorias y también, antieméticas y anticonvulsivas como señala un estudio publicado hace sólo un año.

Por último, una investigación publicada en la International Journal of Food Properties revela la elevada capacidad antioxidante de las hojas de eneldo, sobre todo, del extracto acuoso de las mismas.
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Tags propiedades, beneficios, cocina
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