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Kimchi: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

por Weblogs SL  Blogs  Vitónica  Blogs  11.07.2019 09:46

El kimchi es una preparación de origen coreana a base de vegetales fermentados entre los que predominan la col china, pimientos y cebollas. Te contamos sus propiedades, beneficios y su uso en la cocina.

Como hemos dicho, el kimchi se conforma de muchos alimentos y si bien hay diversas recetas, la base son vegetales varios fermentados y especiados con el añadido de sal. 

Así, aunque el valor nutricional de este plato puede cambiar según la forma en que se desarrolla, en general se trata de una opción pobre en calorías (menos de 30 por cada 100 gramos) y las mismas derivan ante todo de hidratos de carbono complejos.


Es una preparación rica en fibra y con minerales y vitaminas diversas. Sobre todo, destaca en el kimchi la presencia de sodio, potasio y vitaminas del grupo B.

Además, a causa del proceso de fermentación el kimchi posee elevadas catidades de lactobacilos y ácidos orgánicos, como señala un estudio.  Esto convierte al kimchi en una fuente de probióticos como ha observado una investigación publicada en Journal of Applied Microbiology.

Como hemos dicho, el kimchi es ligero y fuente de vegetales ante todo. Por ello, resulta un plato muy nutritivo debido a su riqueza en fibra y a sus ingredientes ricos en antioxidantes y polifenoles con efecto antiinflamatorio.
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Tags propiedades, beneficios, cocina
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